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豇豆的营养价值有哪些?吃豇豆对健康有什么好处?[图]

2019-10-09 13:59:44来源:励志吧0次阅读

豇豆是很常见的蔬菜食物,适当吃豇豆能够为健康带来很多的好处,但是吃豇豆也有许多禁忌要注意,那么豇豆的营养价值有哪些?吃豇豆对健康有什么好处?豇豆的营养价值有很多,下面就来详细了解吃豇豆的好处,以及吃豇豆的注意事项吧。

1、豇豆的营养价值

豇豆(俗称角豆、姜豆、挂豆角)老嫩均入馔,是最适合老人多吃的蔬菜。新鲜豇豆可煮熟,加入盐、蒜泥、香油及味精等,拌匀后食用,其味清脆甘爽,能使人胃口大开。

据测定,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维B和维C,以及钙、磷、铁等诸多有益成分。尤以蛋白质、维B含量最为丰富。中医认为,豇豆味甘性平,有化湿补脾作用。用于食疗对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、便秘等都有较好的辅助治疗效果。

如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子,亦不失为极佳的面食。泡豇豆切碎与肉末同炒,更是助餐的家常菜。至于用豇豆炖肉,老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼,则有健脾肾、生津液的功效,适合老年体弱者食用。

豇豆中含植物蛋白质较高(每100克含2.4毫克),有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。营养学家建议,长期吃素的人可用豇豆佐餐。另外,它还易于消化,富含纤维素,可促进胃肠蠕动,常吃豇豆,能防治便秘。

2、吃豇豆注意事项

1.豇豆在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。

2.由于豇豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

3.豇豆不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。

4.对豇豆过敏的人不宜食用。豇豆也有可能成为过敏原的,如果是对豇豆过敏的话,食用豇豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豇豆。

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