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老北京经典热门小吃卤炸豆腐

2019-06-08 23:43:47来源:励志吧0次阅读

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卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑,汤汁鲜美深受百姓喜欢。自“豆腐”传到北京,那吃法就越来越多,并得到了南北结合口味提升,经数百年的演变,形成了北京自己的特色。南来的豆腐,经北京回汉民族的改良,豆腐在北京便成了,营养美食菜谱即名贵又大众化的美食,上到御膳房把它摆到皇帝的餐桌,下至市井老百姓家中的美味。尤其到了明代的中晚期,京城的“六必居”开张以后,调味品更加丰富,又出现了“卤炸豆腐”这一小吃,经过不断改良传至今日。

主料;北豆腐500克

辅料;葱姜花椒八角大蒜香菜

调料;芝麻酱酱豆腐韭菜花辣椒油

太原特色美食做法;

1先把豆腐切成三角形厚片。

2入油锅,炸成金黄色捞出备用。

3将八角花椒葱姜包成料包。

4锅中注入水,倒入料酒,加入料包煮开。

5下入炸好的豆腐。

6大火煮至汤汁发白,转小火焖制5分钟,煮至豆腐软烂吸入汤汁。

7大蒜压成泥,加入盐和清水成蒜汁。

8香菜洗净,切成段。

9将芝麻酱用水澥开,准备好辣椒油、韭菜花、酱豆腐

10根据自己的口味添加韭菜花、酱豆腐,搅拌均匀吃料汁。

11将卤好的炸豆腐捞入碗中,加入蒜汁和料汁。

12浇上原汤,撒入香菜,淋上辣酱油即可

(美食责编:赵雅敏)

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