中甲

【 咸菜长白醭能吃吗】_a

2020-01-17 23:32:14来源:励志吧0次阅读

现在的人们对于饮食要求越来越高,但是家里在吃早餐的时候,特别是东北人,都喜欢准备一些咸菜。咸菜是腌菜的一种,虽然盐放的多,味道比较重。应该不会轻易的就坏掉。可是时间久了,还是会发生一些变化的。人们也不要忽视,因为咸菜如果变质了,也不可以再食用的。所以咸菜长白醭能吃吗?防止腌菜生白醭及保藏法 咸菜表面常常出现一层白醭,不及时处理会使咸菜腐烂变质。为什么生白醭?因为在空气中有一类好气性的野生醭酵母菌。这种细菌生命力强,繁殖快,专门生长在盐水表面。生长白醭并不是不可避免,往往是由于方法不当造成的。主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下,二明腌器不干净为细菌生长创造了条件;三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件;四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出。 处理方法:可将腌菜移于阴凉通风处;将盐水倒出煮沸过滤杀菌,等冷却后,再将腌菜入缸。预防办法:可在盐水表面放几瓣蒜,能够防止蔬菜生长白醭。另还须注意几点:一是腌菜的缸要注意放在通风处,高温地方不宜放;二是腌菜的容器(陶器缸)应刷洗干净;三是盐水浓度不能过低,同时蔬菜不能露在盐水表面,四是倒缸应及时,把腌菜的热量排出。倒缸方法有两种:一是将原缸咸菜倒入另一缸内,二是上下逐层翻倒,把底层翻到上层,这种方法适用于盐腌制的咸菜。 蔬菜腌好之后,需要长期食用,所以必须妥善保管,不使细菌生长,才能保证腌菜不腐烂变质。保藏腌菜的有效方法之一,是用盐水封顶,这样可以使腌菜与空气隔约,还可以杀菌。但盐水的浓度因季节不同而不同;冬季盐水浓度不能低于14度;夏季要达到16度以上。其二,对腌器中的咸菜,要逐层捺实,压好石块。否则由于食盐的作用。腌好的咸菜还会吸进大量水分,就会降低咸菜的脆性,影响质量。其三,腌器要放在阴凉通风的地方,防止阳光照射,最好用一个能够通风的缸盖。其四,将咸菜晾干也是保存咸菜的好方法。晒干的方法适宜于一些根茎类咸菜,约晒60-65—的水分后,贮藏缸内,逐层捣实,扎好缸口,可保存几年,还可增加制品味道。

小儿脾胃虚弱的治疗
小孩脾胃虚弱吃什么
哪些方法活血止痛
儿童止咳药用药安全
分享到: