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怎么吃腊肉才健康健康吃腊肉的方式方法有哪些0

2019-11-13 02:04:47来源:励志吧0次阅读

腊肉通常是在农历的腊月进行制作,也正是因为这个原因被称之为是腊肉,而腊肉风味独特因此有很广泛的销售市场,但是腊肉毕竟是经过熏制而成,因此很多人都想要知道腊肉会不会致癌,更加想要知道健康吃腊肉的方式方法。

答疑:腊肉会不会致癌?

腊肉是经过熏制而成的,而在熏制的过程当中很有可能会产生苯并芘化合物,而这种物质会诱发基因变异,因此有可能会致癌,而这一点也已经经过科学定论。

因此,在制作腊肉的过程当中,一定要特别注意苯并芘化合物的污染,要将发烟的温度控制在三百度以内,这样可以明显减少熏制过程当中苯并芘造成的污染。

而且传统的腊肉是经过长期日积月累慢烟制作而成的,不仅制作的腊肉很美味,而且更加科学卫生,因此,当代工业化生产需要学习以往的制作优势以及特点。

腊肉色香味俱全 但是要少吃

1、制作材料

从制作材料上来说,腊肉的熏制过程是将木柴、煤炭以及茅草经过点燃之后,然后用其烟来进行熏烤的,腊肉本身对人体并没有害处,但是木柴、木炭等材料在不完全燃烧的时候会产生一种叫做苯并芘的化学物质,这是一种强致癌物质,会在熏制的过程当中沉淀在肉制品上,使得食物当中的苯并芘含量较大,这样就会危害人体健康。

2、亚硝酸盐超标

制作腊肉首先要用盐和少量的亚硝酸钠以及丁香、茴香等香料腌制,接下来再将这些食物风干或者熏制制作腊肉的,因此很容易出现亚硝酸盐含量超标的情况,而如果亚硝酸盐太多的话,在人体内就会形成亚硝酸铵,这种物质也有一定致癌特性,因此食品卫生有规定,肉中亚硝酸盐的含量不得超过2020毫克/千克。

、易长胖

腊肉一般是用五花肉制作而成的,油脂含量比较高,长期服用的话很容易导致血脂升高。

怎么吃腊肉才健康?

1、自己做

自己家做的腊肉一般采用自然风干的制作方法,亚硝酸盐的含量不会太高。

2、加点配料

吃腊肉的时候可以加入一定量大蒜,因为大蒜在一定程度上可以清楚腊肉当中亚硝酸的危害,也可以在炒的时候放入一定量的芹菜,可以促进肠胃蠕动,可以清除肠胃当中的物质,减少腊肉在肠胃内的停留。

、吃之前处理

吃腊肉之前先用热水煮一下腊肉,这样可以清除亚硝酸盐,然后将水倒掉再接着进行正常的操作。

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